Culinária

Como clarear o caldo com ovo: um truque culinário

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Muitos se esforçam para conseguir a cor perfeita do caldo, ou melhor, a transparência. Claro, é realmente muito complicado, por isso nem todos conseguem. Às vezes até os profissionais conseguem fazer um caldo turvo e pouco atraente. Porém, existe uma maneira fácil de preparar o caldo preparado.

Como conseguir a cor perfeita do caldo com um simples ovo?

É importante notar desde já que não precisaremos de um ovo inteiro. A proteína precisa ser separada. Quando estiver pronto, retire do fogão.

Enquanto isso, bata bem as claras em neve. Despeje com cuidado no caldo. Tente misturar bem o prato.

Em seguida, ligue novamente o fogão.

Mantenha em fogo baixo. Após cinco minutos de fervura, coe o caldo e passe por uma gaze. O melhor é dobrar a gaze em várias camadas. Será mais eficaz. Depois desse “truque”, o caldo ficará bem mais claro.

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