Qual é a diferença entre repolho branco e roxo? Você deve ter isso em mente ao cozinhá-los

Tanto o repolho branco quanto o roxo são duas variedades do mesmo vegetal crucífero, mas qual é a diferença entre eles? Muitos romenos consomem principalmente repolho branco, que é facilmente encontrado em supermercados e lojas.

Qual é a diferença entre repolho branco e repolho roxo

O repolho é rico em nutrientes, mas também em fibra. Tem vários benefícios para a saúde, incluindo a saúde do coração, apoia a imunidade, reduz a inflamação e é ideal para perda de peso.

Embora pareça alface, pertence ao gênero Brassica, que também inclui vegetais como brócolis, rabanete e couve de Bruxelas. Apresenta-se em diversos formatos e cores, como vermelho, roxo, branco e verde, com folhas encaracoladas ou lisas.

Na Roménia, as variedades mais famosas são a couve branca e a couve roxa, mas mal sei a diferença entre elas. Na verdade, a principal diferença está na presença de antocianina.

Trata-se da substância que dá a cor ao repolho roxo, sendo um pigmento natural que atua contra os radicais livres. Além disso, o repolho branco possui maior quantidade de vitamina A em seu conteúdo.

Isso ajuda na qualidade do cabelo e da pele. Existem apenas 20 kcal em 100 gramas de repolho branco, enquanto a mesma quantidade de repolho roxo tem duas calorias extras.

Porém, ambos são recomendados para pessoas que desejam perder peso. Por outro lado, tanto o repolho branco quanto o roxo contêm nutrientes essenciais ao organismo, como manganês, fósforo, potássio.

O que ter em mente ao cozinhar repolho roxo

Assim, embora exista uma diferença entre o repolho roxo e o branco, os especialistas recomendam que sejam consumidos juntos, para aproveitar todos os benefícios que esses vegetais proporcionam ao organismo.

O repolho branco tem um sabor levemente adocicado, enquanto o repolho roxo é levemente azedo e tem uma textura mais macia e macia. Além disso, o repolho branco tende a durar mais tempo na geladeira.

Por outro lado, ao cozinhar a couve roxa, deve-se ter em mente que em contato com a água alcalina, devido à substância que lhe dá a cor, ela adquire tonalidades de azul. Por isso é bom adicionar pelo menos uma colher de chá de agente ácido: vinagre, suco de limão, vinagre ou vinho, observa